简单易做香哭小朋友的台式卤肉饭🍚

作者： 蛋蛋妈Lisa

据说卤肉饭最初叫做鲁肉饭，最早起源于山东。战后被大陆的士兵带到了台湾，就此生根发芽，发扬光大。这个说法是不是真的不好说，但是作为山东人的我真的是第一次在台湾饭店吃的时候就爱上这道好吃又下饭的台式料理了。想要学会这道步骤简单味道可以和饭店媲美的料理吗？还等什么，快点学起来吧😀

用料

• 红葱头 2-3个或者半个小洋葱
• 鸡蛋 3个
• 碎冰糖 两小勺
• 生抽 三汤匙
• 五香粉 一小勺
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 五花肉 550克
• 葱 1根
• 白胡椒 两小勺
• 黑胡椒 少许勺
• 蒜 四五瓣
• 老抽 适量

简单易做香哭小朋友的台式卤肉饭🍚的做法步骤

步骤 1

准备一块五花肉(一定要肥瘦相间，带皮不带皮皆可），两三个红葱头，实在买不到葱头的也可以用红色的小洋葱😂如果不是像我一样经常买不到葱头的尽量不要替换！一到两根小葱。四五瓣儿蒜。 葱头，小葱和蒜都尽量切碎一点，越碎越好。

步骤 2

大块五花肉切丁，注意⚠️不是猪肉馅也不要绞肉！肉碎入锅炒香，加米酒去腥，炒到没有水分开始出油，边上呈焦黄色为止。

步骤 3

炒好后把肉拨到一边，用炒出的猪油炸香葱头和蒜末，再混合炒匀。（锅子不够大的可以先盛出肉末在炒葱蒜）

步骤 4

同样的步骤炒香葱花。

步骤 5

混合炒匀后加入冰糖炒出焦糖感，加入酱油炒香，加水没过肉碎。（这里老抽根据自己用的酱油浓度可加可不加，我使用的韩式淡酱油，所以通常会加一小勺老抽赠色）

步骤 6

总结一下步骤：肉➡️料酒（最好是米酒，日式味淋也可以）➡️红葱头碎➡️蒜末➡️葱花➡️碎冰糖➡️酱油➡️水➡️五香粉➡️两勺白胡椒➕一点点黑胡椒。最后加盐调味。⚠️记住加水之前每一步都要炒香这一步的材料才可以加下一步哟，尤其是糖也要炒香炒的有点焦糖色最好。倒酱油的时候要沿着锅边倒一圈进去，可以听到酱油遇到热热的锅子发出的滋滋声，酱油的香味才能最好的激发出来。

步骤 7

转小火盖盖炖煮两小时，中间加入煮好剥皮的鸡蛋（记得用牙签在鸡蛋上戳几个洞，煮的时候可以更加入味）

步骤 8

也可以加入煮好的鹌鹑蛋，比鸡蛋更容易入味。喜欢香菇的小盆友也可以炒肉那一步加香菇丁提香哦（去叔叔家吃饭的时候婶婶就加了香菇，她是台北人😀）

步骤 9

煮好的肉燥搭配米饭，青菜，台式香肠，台式酸菜或菜脯都是超级超级美味又下饭哒！快来试试吧❤️

步骤 10

吃不到不开心了😔（家里🈶️毛孩的盆友不要给孩子们吃肥猪又哦！）

简单易做香哭小朋友的台式卤肉饭🍚的小贴士

配方是三人量，可以根据个人的口味喜好，增减配料。 不想等太久没有耐心的小伙伴可以炒好加水用高压锅压半小时，如果是高压锅不要加太多水，刚好没过肉碎就可以啦。如果是用普通锅或砂锅记得时不时查看锅子是否需要加水。如果是密封性好的铸铁锅就不用担心这些问题啦💕 ⚠️不爱吃太多肥肉的朋友们也可以剔掉一部分肥肉，在抄完肉碎之后把肉碎捞出，把剔除的肥肉放一小块进去煸炒出油，再下蒜末，红葱头，葱段炒香，最后放回肉末一起翻炒。这样能有效减少肥肉的含量，在保持香味的基础上相对健康一些😀

菜谱创建时间：2020-10-03 12:17:01