红茶巧克力干纳许

作者： queenie2430

扎实不腻

用料

• 杏仁粉 50g
• 糖份 65+25g
• 全蛋液 75g
• 可可粉 13g
• 低筋面粉 10g
• 无盐黄油 10g
• 蛋清 30g
• 淡奶油 85+350g
• 牛奶 85g
• 黑巧克力 110g
• 红茶 15g
• 白巧克力 45g

红茶巧克力干纳许的做法步骤

步骤 1

巧克力蛋糕部分： 杏仁粉+糖份+全蛋液 打蛋器搅拌

步骤 2

打到充分混合略绵密

步骤 3

过滤巧克力粉+低粉 翻拌至无颗粒

步骤 4

打发蛋清30g-八分打发

步骤 5

翻拌混合蛋清和巧克力蛋糕液

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱180度20分钟

步骤 7

放凉后这样划分

步骤 8

6寸活底模具 下层圆形铺垫，上层围边，接着放冷冻塑型备用

步骤 9

巧克力干纳许 淡奶油+牛奶+糖份 加热到85度左右

步骤 10

把黑巧克力放入上一步液体中静置1分钟 然后再搅拌巧克力液，这样不容易油水分离 冰箱冷藏2小时

步骤 11

拿出冷冻塑型的巧克力蛋糕 把干纳许倒入其中 再放入冷藏即可

步骤 12

红茶香缇丽奶油 奶油+红茶 小火加热到85度左右 过滤茶叶后加入白巧克力 静置一分钟后再搅拌 巧克力充分融化后放凉 包上保鲜膜冷藏8小时（建议隔夜）

步骤 13

隔天拿出奶油进行打发 放入裱花袋自由发挥想要的形状 最后表层淋上适量可可粉 完成 口感扎实浓郁

红茶巧克力干纳许的小贴士

巧克力蛋糕的贴边可以窄一点，我做的有点高了，显得奶油少，但其实350g是正好的，大家组装的时候注意噢，成品会更美观

菜谱创建时间：2020-10-03 11:36:32