排骨最好用肋骨部分，洗净放入盆中，把蒜拍碎放入。
加入糖，味极鲜，姜片，料酒，和一丢丢盐，抓匀放入冰箱冷藏过夜，我是冷藏了一天一夜，感觉咸度刚刚好
腌制好的排骨裹上蛋液（蛋液中我放了花椒粉）
裹完蛋液的排骨再粘一层淀粉（个人感觉调个面糊会更好，我这样做很容易掉渣）
小火五成油温入锅慢炸，要不然肉不容易熟
这是炸出来第一遍的样子，还要复炸，等油温稍微降下来，开火第二次炸，复炸要用大火哦
这是成品，味道特别好，再撒上点椒盐，美味！