彩虹蛋糕🌈

作者： 罗小厨tia

男神今天30岁啦❤️这是在一起过的第四个生日。 今年做了个彩虹蛋糕。都说不经历风雨，怎么见彩虹，但是我希望你以后一生平安顺遂，不用经历风雨… 至少有我给你送的彩虹🌈 这个蛋糕我用8寸的蛋糕模做的，一共做了六种颜色。其实就是戚风蛋糕用食用色素调了颜色，配方一层一个鸡蛋的比例，其实用六寸或者七寸的模具也可以的，就是蛋糕会高和瘦一点🤩 留下个方子希望能给你们提供点灵感，也方便我自己下次再做。蛋糕出来口感是很好的，颜色也分明… 不要在意抹面哈～ 你们技术肯定比我好！！ 🌟 以下方子是两层的用量， 因为我只有两个蛋糕模。 如果你有多的话，按照比例加料也一样的～

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 牛奶 23克
• 糖 10克
• 油 20克
• 面粉 33克
• 食用色素 一点点慢慢调
• 蛋白糊
• 蛋清 2个
• 柠檬汁 一滴
• 盐 1克
• 糖 20克
• 淀粉 3克
• 水果夹层
• 底层 蓝莓、黑莓
• 第三、第四层 奇异果
• 第二层 草莓
• 第一层 覆盆子
• 奶油和糖 比例 10:1

彩虹蛋糕🌈的做法步骤

步骤 1

Tips： 先把准备盛蛋黄糊和蛋白糊的空盘子称一下重量。 先准备蛋黄糊，我用的后蛋法。 1. 先把 糖，油和牛奶 搅拌至乳化 （浑浊呈酸奶状） 然后筛入面粉，Z字形搅拌均匀，最后拌入蛋黄。 2. 称一下重量， 再减去空盘子的重量，平均分成两份。 混入色素，我用的色素是膏状的，就放了一点点颜色就很好看了，这个你要根据色素的浓度一点一点慢慢调。 放一边备用 3. 打蛋白糊：蛋清里放柠檬汁，一点点盐，分三次放糖打发，最后一次放糖的时候和淀粉一起放。 4. 称一下重量， 再减去空盘子的重量，一分为二分别放进蛋黄糊上。 拌均。

步骤 2

1. 举高高倒进蛋糕模具里面，震一震，放进烤箱 （预热 160度）- 15分钟。 Tips： 每个烤箱的脾气不一样，我觉得我的烤箱温度是偏高的，你们可以自行调节一下。 2. 烤完拿出来震两下，倒扣放凉。 脱模。

步骤 3

以上步骤重复三次，就有六片蛋糕啦～ 当然我也羡慕有好多模具的你，可以省去好多时间！ 我提前一天准备好的蛋糕，第二天再铺奶油。

步骤 4

准备自己喜欢的水果，切丁。我每一层根据颜色用了不一样的水果，味道也会有差别哦

步骤 5

最后组装起来就长这样啦。 蛋糕抹面真的还需要学习呀😅

步骤 6

切开颜色还是很漂亮的😇

菜谱创建时间：2020-10-03 01:08:29