将鲍鱼清洗干净，用小刀从壳里抠出来，改菱形刀花，再放回壳里。
用少许盐略腌，盐别用太多。
大蒜胡萝卜切末用油炒，放入一勺酱油一勺蚝油少许白糖，三勺水，炒好后用小勺舀到每个鲍鱼上面。
整棵油菜开水里放盐少许油焯熟备用，取一个大颗油菜齐根上2~3公分切开成花型也略焯水。
鲍鱼蒸五分钟后，油菜放在鲍鱼间隔缝隙，菜心放入正中间。
最后热锅烧油浇在鲍鱼上，成菜。
鲍鱼也可以不放蒜蓉蒸制，蒸后上面放葱末热油浇制。
腌鲍鱼少放盐，鲍鱼蒸制上汽不超过5分钟。