冰皮月饼（小美版）

作者： juju_0709

参照甜悦老师方改成了小美操作，后续有待再改进

用料

• 糯米粉 50克
• 澄粉 30克
• 粘米粉 50克
• 糖粉 45克
• 玉米油 30克
• 牛奶 230克
• 炼乳 3包
• 奶黄馅
• 黄油 100克
• 糖 50克
• 奶粉 80克
• 鸡蛋 4个

冰皮月饼（小美版）的做法步骤

步骤 1

所有粉类倒入主锅

步骤 2

倒入牛奶速度2两分钟混匀，1分钟打开把锅壁上的粉刮入锅内

步骤 3

倒入玉米油和炼乳1分钟速度2混匀

步骤 4

放入热水蒸锅蒸25分钟左右，没有干粉就可以了（盘子包上保鲜膜）

步骤 5

包入保鲜膜用手套揉匀放凉

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步骤 6

步骤 6

黄油室温软化放入主锅2分钟速度3打发

步骤 7

加入白砂糖继续打发2分钟速度3继续打发

步骤 8

打发至发白体积一倍大开始逐个加入鸡蛋

步骤 9

加入一个鸡蛋25秒速度2，融合后加入下一个，一共加入4个鸡蛋

步骤 10

加入奶粉和澄粉

步骤 11

倒入不锈钢碗拌匀隔水蒸

步骤 12

蒸5分钟搅拌一次，十分钟后用刮刀炒至有一定硬度就可以了

步骤 13

这样的状态凉凉25克一个搓圆备用

步骤 14

25克一个冰皮，25克馅包好压模（糯米粉微波炉中火3分钟，或者高火30秒，有香味就是熟了，做为手粉用）

步骤 15

全部包好放入盒子内放入冰箱冷藏

步骤 16

两个小时后就可以食用，不冷藏的话口感没那么好吃，隔夜也会影响口感，所以尽早食用为好

菜谱创建时间：2020-10-02 20:43:18