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金沙奶黄月饼

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作者: coco_xww

用料

金沙奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄从咸鸭蛋里面挖出来,我这里16个鸭蛋,分量210g。

步骤 2

将咸鸭蛋黄过筛

步骤 3

过筛后很细腻

步骤 4

加入黄油,白糖,因为后续要蒸,所以白砂糖也可以

步骤 5

搅拌均匀后的状态

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步骤 6
步骤 6

加入炼乳,搅拌均匀

步骤 7

玉米淀粉和吉士粉过筛,搅拌均匀

步骤 8

盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔,蒸20-30分钟,看自己的馅料用量决定时间

步骤 9

蒸好之后的状态,晾凉,把油用厨房纸巾吸出来,然后分小团,放进冰箱冷冻备用。

步骤 10

称入软化黄油,筛入奶粉,搅拌均匀

步骤 11

筛入糖粉和盐,搅拌均匀

步骤 12

分次倒入全蛋液,搅拌均匀

步骤 13

倒入炼乳,搅拌均匀

步骤 14

倒入椰浆,搅拌均匀

步骤 15

倒入低粉,压拌至无干粉

步骤 16

筛入玉米淀粉和吉士粉,压拌均匀

步骤 17

压拌均匀之后保鲜袋装好,放入冰箱冷藏半小时

步骤 18

平均分成16份,盖好保鲜膜防止风干

步骤 19

馅料平均分为16分,放冰箱冷冻或者不急用的可以冷藏

步骤 20

取皮压平放入冷冻好的馅料

步骤 21

虎口收紧

步骤 22

搓圆

步骤 23

淀粉滚一圈,然后拍去多余淀粉

步骤 24

装入自己喜欢的模具,刷上一层薄薄的蛋液

步骤 25

210°,11-13分钟,自己可根据自家烤箱上色脾气

菜谱创建时间:2020-10-02 19:55:41
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