将咸蛋黄从咸鸭蛋里面挖出来,我这里16个鸭蛋,分量210g。
将咸鸭蛋黄过筛
过筛后很细腻
加入黄油,白糖,因为后续要蒸,所以白砂糖也可以
搅拌均匀后的状态
加入炼乳,搅拌均匀
玉米淀粉和吉士粉过筛,搅拌均匀
盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔,蒸20-30分钟,看自己的馅料用量决定时间
蒸好之后的状态,晾凉,把油用厨房纸巾吸出来,然后分小团,放进冰箱冷冻备用。
称入软化黄油,筛入奶粉,搅拌均匀
筛入糖粉和盐,搅拌均匀
分次倒入全蛋液,搅拌均匀
倒入炼乳,搅拌均匀
倒入椰浆,搅拌均匀
倒入低粉,压拌至无干粉
筛入玉米淀粉和吉士粉,压拌均匀
压拌均匀之后保鲜袋装好,放入冰箱冷藏半小时
平均分成16份,盖好保鲜膜防止风干
馅料平均分为16分,放冰箱冷冻或者不急用的可以冷藏
取皮压平放入冷冻好的馅料
虎口收紧
搓圆
淀粉滚一圈,然后拍去多余淀粉
装入自己喜欢的模具,刷上一层薄薄的蛋液
210°,11-13分钟,自己可根据自家烤箱上色脾气