广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)

作者： 默与庸

我知道北方有个菜叫铁锅炖大鹅，是近几年流行的一个菜式。做法和广东传统菜式鹅乸煲很相似。 广东的冬天在下雨时是非常寒冷的，这时候各种煲类，如羊肉煲，鱼头煲等就会大受欢迎，吃完煲里的肉，在用肉汤烫些青菜，蒜苗等食材，就是一顿温暖又满足的晚餐了。 当然，现在温度还是三十多度，依然挡不住想吃的欲望，那就做起来，分享给爱吃的你吧！

用料

• 鹅 半只
• 姜 8片
• 盐 适量
• 蒜 8瓣
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 草果 2个
• 蒜苗6棵
• 生菜1斤
• 柱侯酱1瓶

广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)的做法步骤

步骤 1

鹅乸，也就是母鹅，剁成块，洗净沥干水，在炒锅里干炒，至炒干水份。

步骤 2

准备好大蒜，生姜，花椒，八角等。生姜要多一点。

步骤 3

青蒜苗，将头部和叶子分开放。

步骤 4

蒜苗叶。

步骤 5

炒干水的鹅肉从锅里捞出。

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步骤 6

步骤 6

炒锅下油，放入生姜和大蒜炒香。

步骤 7

再加入香料。

步骤 8

将鹅肉下锅一起翻炒。

步骤 9

加入半瓶柱侯酱，约120克。翻炒均匀。

步骤 10

加入水，没过鹅肉。倒入酱油，盐，冰糖，料酒。大火煮开。

步骤 11

大火煮开后，至少要5分钟保持翻滚的状态。扔几片蒜苗叶下去。

步骤 12

5分钟后，转小火炖40分钟。

步骤 13

用一只小锅，将生菜和蒜苗垫锅底，取出够吃的肉量和肉汤，稍稍焖煮几分钟。

步骤 14

可以上桌了。

步骤 15

整锅提上桌，先吃肉，再吃肉下面的青蒜苗和生菜，非常适的美味。如果家人较多，也可以像火锅那样吃，随便加些喜爱的食材。

步骤 16

我是先吃了一部分肉，还剩了一半的肉和肉汤，准备晚上加点粉条和冻豆腐煮一锅乱炖。哎呦，好美味哦！

菜谱创建时间：2020-10-02 14:01:28