焦糖爆米花

作者： 茯苓_p54i

用料

• 玉米粒 85克
• 细砂糖 70克
• 黄油 30克
• 玉米油 10克
• 水 40克

焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

1黄油一半冷藏或自冷冻室取出室温放置。2凉锅加玉米油和一半黄油，化开黄油，关火，加玉米粒拌匀3开中小火爆玉米，待有3-4粒炸开后，改大点火盖盖子，颠锅，使玉米充分受热爆开。4听爆破音减弱消失后关火。5将玉米粒倒在大盘上冷却。6过后将爆米花移动到盆子里准备裹焦糖，将未爆开的弃掉。

步骤 2

1另外起锅加水，糖中小火熬糖，不用翻炒以免出沙2。看颜色成焦黄色，气泡见无放入黄油软化。3关火4倒入爆米花翻炒均匀5取出，放大盘子或晒网上，趁热将玉米粒一个个分离就OK了!

步骤 3

凉凉了，可以存纸杯里，再熬杯奶茶，完活

焦糖爆米花的小贴士

1熬焦糖时水糖比例最好1：1.5否则不容易熬出糖色，我大约85-90的玉米粒熬糖时加了40克的水，不到70克的糖，刚刚裹好还不甜。2薄玉米时要大火快爆否则要不就是没有爆开（火小了）要不就是糊了（火大或时间太久）。3熬焦糖的黄油从冰箱取出不太硬就好，着急了可以放锅边借热软一下，但不能化了。

菜谱创建时间：2020-10-02 10:42:46