软嫩香辣牛肉

作者： 烟云淼淼

我们家宝贝一次可以一扫而光一盘的菜，写出来只是分享交流，因为我在下厨房也学到了不少。

用料

• 牛肉（腰条或里脊） 适量
• 腌料：啤酒、盐、小苏打、葱姜水、蛋液、土豆淀粉、植物油。
• 干辣椒、小尖椒（吃不了辣的省略小尖椒吧） 适量
• 姜、蒜、大葱 适量
• 咖喱 适量
• 烧烤辣椒面、孜然粉、花椒粉 适量
• 炒熟芝麻 适量
• 小葱花 适量克

软嫩香辣牛肉的做法步骤

步骤 1

按照腌料食材用量表上的排序加入调料，液体部分分3次少量加入，每次加入都要抓匀，让肉把水分吃进去，以免肉、水分离。

步骤 2

准备配料，把辣椒和姜葱蒜切好，右下角这小块是咖喱，少许提味就行。

步骤 3

烧烤辣椒面、孜然粉和花椒，我用的是油炸后捣碎的花椒，比花椒粉更香更有味。

步骤 4

热锅冷油，把油烧至冒烟时倒入牛肉快速翻炒变色出锅，偶有点没熟的也没关系，一会还要加调料炒的。单手拍照效果有点差，将就看喽。

步骤 5

热锅冷油，油烧热后放姜葱蒜爆香，再将干辣椒倒入炒香，然后加入咖喱和小尖椒翻炒出香味。

步骤 6

再把炒熟的牛肉倒入锅中翻炒均匀，关火（用其它锅具余热不够的就把火调小就行），倒入辣椒面、孜然粉、花椒翻炒匀，撒上芝麻粒翻拌匀盛盘。

步骤 7

撒上葱花，开吃。好不好吃，口味不同，自己试了才知道，我和儿子很喜欢。有喜欢吃土豆的，加点土豆片一起炒吧，很好吃。

软嫩香辣牛肉的小贴士

腰条和里脊都昰烹饪出来比较嫩的，可以省略淀粉；习惯勾芡的想勾芡出锅也行。美食本就不是一成不变的，按自己喜欢的做就好。

菜谱创建时间：2020-10-02 09:56:36