准备好材料、准备两个大点的碗。（十个蛋挞用料可以用小点的碗） 记得用量勺或是厨房秤准备好配料。
A碗将要用到的白砂糖，纯牛奶，淡奶油，炼乳依次放入搅拌均匀。 B碗分离九个蛋黄、搅拌蛋黄之后倒入A碗中继续搅拌均匀。
之后AB混合液过筛2-3遍，愿意的可以多过筛几遍更口感细嫩，我懒所以有气泡。 这时烤箱200度预热五分钟，摆好依次倒入蛋挞液、八分满。 甲：210度中层20-25min。200/210都烤过。本懒人。 乙：190中下层15min，200中上10min。 每家的烤箱温度不一，注意不要烤焦，依据情况或颜色等等调整烤箱时间和温度。 我的有气泡有两个原因，蛋挞液裹入空气过多、搅拌时需手法轻柔，二是蛋挞液过筛次数不够。 蛋挞如果鼓起来，说明温度过高水蒸气没地方跑，注意调整。