所需食材大合照，简简单单几样就能做出柔软多层的小油饼。
300g面粉中加入3g盐增加面的筋性，先倒入100g滚烫的开水烫面，再倒入100g常温水，用手揉成光滑偏软的面团，分成四份，表面刷油，盖上保鲜膜松弛40分钟。
松弛好后取一个面剂擀成圆形，刷一层油，撒上少许盐，切成米字刀最后一块留大点，一层一层叠起来，用最后一块大的包裹住，继续松弛十分钟，再擀成圆形的饼。
放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖上盖子中火烙制，一面烙好翻面，两面烙熟就可以出锅了。
出锅啦，成品要多软有多软，从图片就可以看出来吧。
动态视频呈现时间到，小饼层薄如纸，劲道又柔软，真的是太好吃啦，赶快收藏试做吧。
温馨提示 1.面粉吸水性不同，水少量多次加入，最后面团状态是偏软的。 2.松弛时间一定要保证，否则不好擀饼，面团会回缩。 3.最后整形好后再次松弛十分钟，擀的时候不要太用力，不要擀的太薄，否则饼的最外层容易酥掉。 4.中小火烙制，全程盖盖子，一面烙好翻面，继续盖盖子，另一面时间比第一面的时间短很多，好了之后立刻出锅，不要在锅中停留太久，饼会干硬。 5.吃不完的余温罩上食品袋，再吃时候还是软的。 期待大家美美摆拍的作业图。