纯素苏式酥皮五仁月饼

作者： Tura宗瑛

替被全网吐槽的五仁月饼正名的方子

用料

• A 五仁馅料
• 熟南瓜子仁 45克
• 熟花生仁（或碎） 45克
• 大核桃仁 45克
• 腰果 45克
• 蔓越莓干 50克
• 葡萄干 50克
• 黑白芝麻 20克
• ————上述材料 共计300g即可，所以每一种的分量也不必特别精确
• 低分+水磨糯米粉 150克(各75g)
• 椰糖（白沙糖可替） 110克
• 椰油（最好不要換，不然沒有椰香） 50克
• 白开水 100克
• ————————— ————————
• B 酥皮配料
• ○水油皮
• 中筋粉 250克
• 椰油 40克
• 椰糖 25克
• 温水 125克
• ○油酥皮
• 低筋粉 200克
• 椰油 100克

纯素苏式酥皮五仁月饼的做法步骤

步骤 1

先准备馅料噜（青葡萄干做出来会更好看些，我刚好有其他葡萄干，就懒得买了）

步骤 2

把坚果类、蔓越莓这些都切切碎，也不要太碎啊不然没有口感。

步骤 3

加粉加糖加油加开水，和一和😂 然后分20份准备好

步骤 4

然后就可以准备月饼皮了哦

步骤 5

混合好水油皮和油酥皮，然后各分成20份。 水油皮一个约22g，油酥皮约15g一个。

步骤 6

用水油皮包住油酥皮

步骤 7

收口朝上，依次压扁后轻轻擀成长椭圆，然后从上而下卷起。

步骤 8

卷边朝上，再依次压扁，擀扁一些，从上往下卷起

步骤 9

卷边朝上，用筷子在中间压一道。 然后把两边的卷头向中间压下去压扁。擀成圆形（此处忘了拍图，直接看下面就好）

步骤 10

擀好的饼皮包上之前准备好的馅料

步骤 11

烤箱预热180度，中层30分钟

步骤 12

中间，15分钟左右要翻一下哦

步骤 13

然后就等着香香的出炉啦…

步骤 14

我趁热就吃了一个…… 刚出炉的简直……太香了 此配方绝对可以替五仁月饼翻盘。

纯素苏式酥皮五仁月饼的小贴士

这个方子甜度一般，我是觉得刚好，不甜不腻 但我娃就会觉得不够甜了几，所以喜甜的小伙伴可以额外自己在加一些枫糖浆一类的。

菜谱创建时间：2020-10-02 01:49:23