反沙芋

作者： 小林不吃鱼

今天是中秋节，潮汕有一些地区拜神的时候就会做一盘反沙芋。小时候最喜欢过节的气氛，我记忆中的中秋就是柚子皮的香气跟反沙芋头的味道。

用料

• 芋头 1个
• 糖 1碗
• 油 半锅
• 水 半碗（跟装糖的碗一样大）

反沙芋的做法步骤

步骤 1

芋头去皮切方条，控干水份备用。

步骤 2

油中大火加热，用一根木筷子放下去有小泡泡冒起来就可以了改为中小火了，中小火，放入芋头炸。炸到表皮有一层薄薄的皮就可以了，喜欢吃脆的可以炸久一点，（会变黄）

步骤 3

再用一个干净的锅，放入半碗水，一碗糖，中小火不停搅拌。糖水锅旁边一些糖水变白就可以了。（这个时候锅里的糖水还是浆状的）关火加入刚才炸好的芋头，不停的翻，让芋头裹上糖浆。糖慢慢冷却下来就会变成白色的糖粉了。

反沙芋的小贴士

我不喜欢吃葱，所以没放葱。正宗的反沙芋在最后的糖浆里是有放葱花的。

菜谱创建时间：2020-10-02 00:03:33