秋季养生润肺吐司

作者： Wangdabao

进入秋季，北京变得愈发干燥，前两天群里姐妹讲银耳润肺，秋天可以多喝喝银耳汤。于是昨天自己熬了银耳雪梨汤，不小心剩下了许多，扔掉实在可惜。尝试用料理机打成泥，做成吐司，竟有意想不到的香甜☺️ 做的时候只是抱着试试看的态度，所以没有拍下步骤，在此只是自己做个简单的记录，方便日后查看，或许哪天心情大好，再写下详细步骤也未可知。 直接法，后油后盐，两个450克吐司的量。

用料

• 山茶花 500克
• 盐 6.5克
• 银耳雪梨泥 400克
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母 15克
• 蛋白 30克
• 黄油 30克

秋季养生润肺吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以为所有材料混合放入厨师机低速搅拌均匀后高速搅打至厚膜。

步骤 2

低速搅拌均匀后高速打至完全拓展，整理面团，保证出缸温度在24-26度。

步骤 3

将面团放入发酵盒，在温度28的环境下进行第一次发酵大约50分钟左右，用手挫洞，不反弹不回缩，一发完成

步骤 4

将面团等量分成四份，滚圆后室温醒发25分钟左右（时间只是参考，主要看状态）

步骤 5

醒发完成进行第一次擀卷，然后再次室温醒发25分钟左右

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步骤 6

步骤 6

第二次擀卷后放入吐司模，在温度36度，湿度80%的环境下进行二次发酵。发酵至九分满，放入预热好的烤箱，上火150度，下火180度28分钟出炉。

菜谱创建时间：2020-10-01 23:58:47