左边的牛奶是用于制作白醋版;右边是用于制作酸奶版
酸奶先于部分牛奶混合,在倒入剩余牛奶
加热沸腾约2min后关火
静止到大部分沉淀
过滤
水分少的状态下的重量
1.(酸奶版)关于重量和热量 原材料总重量约1160g 总热量约1900kj 加热过滤后成品约245.5g,相对湿润,适用于做蛋糕; 热量约181kacl/100g (不含乳清蛋白热量) 加热过滤后成品约164.5g,相对干,适用于做沙拉; 热量约270kacl/100g(不含乳清蛋白热量) 2.(白醋版)关于重量和热量 原材料总重量约1050g 总热量约1493kj 加热过滤后成品约159.5g,相对湿润,适用于做蛋糕; 热量约223.5kacl/100g 加热过滤后成品约124.5g,相对干,适用于做沙拉; 热量约286.4kacl/100g