五花肉洗净后切成大块，用棉绳绑好，这是预防肉炖得太糜烂会散开。放入葱姜水中煮熟。
沥干水份放入煎锅煎一下，把肥肉里的油煎一部分出来。
用五花肉煎出来的油下冰糖炒糖色。
用小火把冰糖煮化气泡，等颜色变成枣红色后加入一碗热水。这步操作千万要小心。
砂锅放入竹叶，姜片，葱段垫底，然后把五花肉放入码好。倒入糖色，生抽，老抽，玫瑰露酒，清水加至肉表面，大火烧开，小火慢炖一个半小时左右。
然后把肉夹出来放入深篼码好，倒入剩余不多的汁液，放入蒸锅再蒸一个小时，取出撒上葱花红椒粒就可上桌了。这样做出来的东坡肉，独特的玫瑰露酒会让你齿颊留香，肉质软糜，入口即化。