奶油蛋糕卷（小四卷）

作者： Becky_B

私人记录 *后蛋法使蛋糕更为柔软，并且不易开裂

用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖（蛋清用） 35克
• 淡奶油 150克
• 白糖 12克

奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶，搅打五分钟至完全乳化状态

步骤 2

筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤 3

蛋黄蛋清分离，面糊盆中分两次加入4个蛋黄，翻拌均匀

步骤 4

蛋清中加入几滴柠檬汁和糖，打发至湿性发泡

步骤 5

取三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊，切拌均匀，再倒回蛋清盆中全部切拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

模具中放油纸，倒入蛋糕糊，用切面刀刮平。振盘。

步骤 7

烤箱预热180度，烤15分钟。出炉振盘，振出热气。等放温热了倒扣，撕开油纸，再翻过来晾凉。

步骤 8

淡奶油中加入白糖打发。放入冰箱备用

步骤 9

冷却的蛋糕面上涂奶油，卷起，油纸包好，冰箱冷藏30分钟

菜谱创建时间：2020-10-01 19:11:02