油皮所用中筋面粉、猪油、水、细砂糖混合揉团(本来想打懒主意，把油皮、油酥材料放塑料袋里混合，发现并不好使，还是放在盆里好和面)。
油皮需要多揉一下，揉至出膜，盖保鲜膜(也可以装保鲜袋里)醒发30分钟。 我揉出来的面团是浅绿色，是因为我在油皮里滴了4滴绿色天然色素，试我买的绿色天然色素着色效果。
油酥所用低筋面粉、猪油、色素混合成团(和匀即可)。 天然色素着色效果要差一些，我滴了10几滴，颜色都不是很深。本来应该再加一些色素的，但油酥不能太揉搓，就没再加。淡淡的，一样很好看。
油酥混合成团后，同样盖保鲜膜(或装保鲜袋）醒发30分钟。 左边的是油酥，右边的是油皮，是不是明显看出来颜色差别。 烤好后，四叶草的颜色会变淡一些，需要把颜色调深一点。
醒发的时间来处理板栗馅。 加色素，混合均匀。
混合好的板栗馅。
板栗馅分成8份，每份25克。
面团醒发差不多了，准备好所需工具。
油皮、油酥各平分成8份。 制作过程中注意盖保鲜膜，避免水份蒸发。否则，面皮发干，就不好做了。
油皮包油酥，虎口推、虎口收口。
收口向上，压扁。
从中间开始擀，向上擀一下；再从中间开始，向下擀一下(一下就好，不要来回擀)。擀成牛舌状。
从上往下卷，卷实。
卷好用保鲜膜盖住，醒发15分钟。 擀好第一个就可以计时了。
15分钟后，拿出一个，压扁(接头处向上)。
依然从中间开始擀，向上擀一下；再从中间开始，向下擀一下(一下就好，不要来回擀)。擀成牛舌状(与步骤12相同）。
从上往下卷起。卷好再醒发15分钟。
醒发后，对折，两个卷口朝上压扁。
擀成圆面皮，包板栗馅。
用虎口收，包好，收口朝下。
轻轻按压成圆饼状(不要压得太扁，否则一个烤盘装不下8个饼子)。
用刮板将圆饼一分为二，再二分为四，四分为八(中间留食指头大小的部分不要划开)。
划好的样子。
叶片两两相对翻转90°。
把翻转部分压平，整形，一个四叶草就做好了。 烤箱提前170°预热。
全部做好，放烤箱下层，170°烤20-25分钟。
为了防止表面烤糊，烤到12-13分钟的样子盖上锡箔纸。
烤好出炉! 这是第一次做，没有经验，烤了15分钟后，我把上下火调成了180°烤10分钟，结果下面有点烤糊了。
烤好的四叶草。
上面的那个是四分八后，再八分十六，然后所有花瓣朝一个方向翻转90°，就成了小雏菊的样子。
把绿色色素换成红色，就可以做桃花酥了。
换成黄色，就是菊花酥。
感觉自己棒棒哒！
1.初看觉得好难，做了才发现，其实很简单。 2.油皮、油酥一定要用保鲜膜或者保鲜袋盖好(装好)，避免水份蒸发。面皮太干，就不好收口了。