水晶月饼

作者： 软糕啊

b站上看到的水晶西米月饼做法

用料

• 西米 300克
• 玉米淀粉 150克
• 温水 300克
• 馅料 12-25克

水晶月饼的做法步骤

步骤 1

西米用温水（西米:温水=1:1）泡软呈糊状（2 hours） （100g西米120g温水20 minutes）

步骤 2

西米糊加玉米淀粉适量温水揉成光滑面团（有些做法不加玉米淀粉或者加木薯淀粉）（面团中可加糖）

步骤 3

馅料大约12g，面团大约38g（或馅料25g面团25g）总重控制50g左右。 大火烧开水后蒸20-30min，再焖10min左右（表皮变透明）

菜谱创建时间：2020-10-01 16:39:58