准备好牛腱子，切大块。
锅中烧水，水烧热（不必等烧开）后放牛肉。中火，让锅中的水沸腾几次。中间翻一下牛肉让其受热均匀。
等到牛肉变色一会以后捞出。
锅中加油，大火，加糖，用铲子转圈使其融化，加水（没过牛肉的量）。放入葱段，姜片，花椒粒，大料，料酒。
将牛肉放入锅中，此过程中一直大火，直至烧开后，转中火，水沸腾几次以后加东古酱油与厨邦酱油，转小火。半小时以后加盐。
肉炖烂以后将锅中的汤盛出少许（后期可以用来酱菜），剩下的大火收汤，放鸡粉。汤收的差不多后，转小火慢炖，让酱牛肉更加入味。最后要出锅前再次大火收汤。
出锅～大功告成