三生三世十里桃花

作者： mandyzheng

中秋佳节也是月饼节，灵感来源于《三生三世十里桃花》，桃花酥走起。

用料

• 油皮***
• 中筋面粉 150克
• 猪油 53克
• 水 60克
• 糖 20克
• 油酥***
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 食用色素 3滴
• ***蛋黄液 黑白芝麻 少许
• ***红豆沙馅 400克

三生三世十里桃花的做法步骤

步骤 1

油皮部分全部进主锅，15秒速度3混合，再设揉面2分钟。

步骤 2

这样揉出来的面皮有一定的筋度，包起油酥才够韧性。包上保鲜膜，静置醒面40分钟。

步骤 3

低筋面粉 猪油 3滴色素，放进碗里用筷子搅拌均匀。

步骤 4

包上保鲜膜，冷藏20分钟。

步骤 5

分25克一个的红豆沙馅，从冰箱冷藏格取出油酥和油皮。油酥要手揉回温柔软了才能用哦。

步骤 6

油酥和油皮，分成8份搓圆。擀平油皮，包上油酥，注意接口要捏紧牢固，不然会漏酥。松弛20分钟。

步骤 7

轻轻擀长，卷起。松弛20分钟。

步骤 8

再竖向擀长，擀面棍从中间向上下轻推。卷起，松弛20分钟。

步骤 9

小卷卷从两侧压向中间。擀平成圆饼状。

步骤 10

包上豆沙馅。收口处捏紧放下面。用手稍微压扁。

步骤 11

目测平均切5刀，留中间花芯的位置。5边分别用手捏紧，再在每个花瓣划2痕。

步骤 12

蛋黄液刷花芯位置，撒上黑白芝麻。烤箱预热175度，烤30分钟。

步骤 13

出炉了。

步骤 14

乘热来一块，酥脆得很呢。

步骤 15

多层酥皮。

步骤 16

5个花瓣，一人赏味一瓣，不用刀切的哈。

步骤 17

再做了一次没有加任何色素的。

步骤 18

本色也挺好看。

三生三世十里桃花的小贴士

小包酥的做法。

菜谱创建时间：2020-10-01 14:57:42