超详细家用烤箱版蛋清溶豆

作者： 大脸猫喵喵86

我是一个全职宝妈，宝宝一岁了，可以吃蛋清了，看到外面卖的溶豆特别漂亮，因为以前在家做过戚风蛋糕，想这个溶豆也不难吧，就开始研究怎么做蛋清溶豆，从网上找过好多配方和方法，失败了不知道多少次，后来总结出自己的经验，在这里分享大家，宝宝用手拿着吃还锻炼抓握能力，快试试吧！

用料

• 蛋白 2个
• 奶粉 25克
• 柠檬汁 3－5滴
• 火龙泥 20克
• 玉米淀粉 10克
• 白糖 5克（可以不放）

超详细家用烤箱版蛋清溶豆的做法步骤

步骤 1

火龙果放进料理桶里，用料理棒打成泥，我用的是摩飞的料理棒，打几秒钟就可以，做辅食用的料理棒都可以用

步骤 2

打好的火龙果泥

步骤 3

打好的火龙果泥用细网，过筛

步骤 4

过筛完成后的火龙果种子，这些不能用

步骤 5

过筛后的火龙果泥，称出20克和25克奶粉放碗里搅拌均匀后，90度预热烤箱

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步骤 6

步骤 6

打发蛋清，提起打蛋器有这种小尖沟就好了（不会打蛋清的可以看我另一个菜谱，有详细的做法）

步骤 7

取三分之一的蛋白放入提前拌匀的奶粉果泥糊里翻拌均匀（做火龙果泥忘拍了照片，这是蓝莓泥和奶粉翻拌时拍的），翻拌一定要快，慢了就消泡了

步骤 8

翻拌好的果蔬蛋清在倒入剩下的三分之二蛋白里，快速翻拌，（井字和J字翻拌）不能花圈，容易消泡

步骤 9

翻拌好的糊糊

步骤 10

装入裱花袋，开始挤豆豆，离油布0.5厘米处开始挤，贴着油布挤出来不好看

步骤 11

挤好了，我自己做，没办法拍挤的过程了

步骤 12

我家用的是格兰仕烤箱，90度烤90－100分钟，50分钟左右上下盘换个位置

步骤 13

挤好的火龙果蛋清溶豆

步骤 14

烤好了，颜色如果变浅了，证明烤箱温度高了，下次做可以调到80－85度，时间加长5－10分钟，只要能轻松的从油纸上脱落下来，就证明熟透了，如果油纸上有黏连，证明还不熟，再烤10分钟看看

步骤 15

这是菠菜泥做的蛋清溶豆，两颗菠菜洗干净放锅里用水煮熟，必须煮到很熟的那种，切成断，放料理杯里用料理棒打成泥，然后在过筛出菠菜泥

步骤 16

烤出来的菠菜溶豆没有那么绿

步骤 17

这是蓝莓蛋清溶豆，蓝莓一小把放不粘小奶锅里熬成蓝莓酱，然后过筛出蓝莓泥

步骤 18

烤出来颜色会深一些

步骤 19

酸奶味的，用老酸奶或自己做的酸奶都可以，安慕希那种不行，太稀的酸奶容易消泡

步骤 20

哈哈是不是很可爱

步骤 21

做多种口味的，可以混在一起，颜色更漂亮

超详细家用烤箱版蛋清溶豆的小贴士

菠菜泥，蓝莓泥都是20克（要想颜色深可以多加5克）和火龙果泥一样，第一次做的亲们可以用15克的果蔬泥，甚至更少，果泥越多，颜色就越深，和奶粉拌匀后就越稀，不好操作

菜谱创建时间：2020-10-01 12:33:32