准备： 1 蟹2只斩件，去内脏 2 料头：洋葱米10g，蒜蓉10g 3 调味料：芝士片1片，马苏里拉奶酪20g，椰浆200g，三花淡奶50g 4 黄油芝士酱：黄油30~40g，放入锅中，开小火煮融，放入芝士酱，大火煮开，调小火，煮融，放入盐0.3~0.6g，糖1.5g，备用 5 伊面预处理，放凉
做法： 油入锅，烧至120℃，斩好的螃蟹，加入海盐0.8~1.0g（盐0.6g），低筋面粉10g，捞匀，立刻放入油锅中，炸红（先炸蟹壳变红即可捞出，后炸蟹身多炸10s多）； 黄油15g，放入80~100g左右的伊面，调味，盐、糖各0.3g，大火煮干水，放入黄油芝士酱30~40g，收干汁，垫底； 黄油15g，蒜蓉10g，洋葱米10g，炒香，放入蟹，炒香，放入白兰地10g，黄油芝士酱210g（剩余的），调小火煮2min，摆盘。