牛里脊或者牛肋条，瘦的。断牛肉纹路去切，这是嫩的关键，尽量切薄。 加盐、鸡精、蚝油拌匀 加水抓拌，加淀粉抓拌，有点干就再加水，让肉包裹薄薄一层水润的糊即可，倒入食用油搅拌封住。备用。
配菜青椒，洋葱，胡萝卜，切丝切片。备用
起锅烧油，有多一点，划肉了，三成热下肉滑散滑熟盛出。
多余的油倒出，锅里留一点，烧热，倒入配菜翻炒，炒出香味倒入划好的牛肉，翻炒几下，倒入大喜大黑椒酱，超匀，即可出盘，。