金灿灿老北京炸油饼😋（冷藏发酵）快手早餐（无小苏打和泡打粉）零失败！

作者： 靓仔先生37

今天是国庆节和中秋佳节同一天，老公却要值班不能一起过节，所以早起给老公做他念叨了好久的油饼。😄祝福所有人节日快乐，阖家幸福！ 油饼和油条一样是老北京的风味，外脆内软，一口咬下去满嘴留香，是从小吃到大的美食之一，老北京人一般把它当作早点，吃油饼时还会就着豆浆更加的美味。油炸的食品虽然美味，但也不敢多吃，偶尔解解馋作为早餐，加上一天的运动消耗，负担就不那么大了。😀简单的制作流程，晚上和面早上做，分分钟搞定！ 老北京炸油条 http://www.xiachufang.com/recipe/105873448/

用料

• 普通中筋面粉 350克
• 花生油 30克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 安琪干酵母 3克
• 清水/牛奶 150克

金灿灿老北京炸油饼😋（冷藏发酵）快手早餐（无小苏打和泡打粉）零失败！的做法步骤

步骤 1

所有用料混合均匀揉成光滑面团，入冰箱冷藏发酵8-12小时至两倍大，戳洞检查，不回缩不塌陷。

步骤 2

取出面团轻压排气不用揉，平均分为6等份。

步骤 3

案板刷油，用手掌直接按压成圆形，厚度约0.5厘米。

步骤 4

中间割3刀

步骤 5

锅内倒入花生油，油温七成热，用筷子插入周围冒泡泡即可入锅，两面炸至金黄色即可捞出控油。

步骤 6

金灿灿，香喷喷的小油饼😋放在滤油纸上吸走表面的油。

步骤 7

内部组织蜂窝状，蓬松柔软，外面酥酥脆脆的，好吃也要忍住，别吃太多哈！😂

步骤 8

😊

步骤 9

配上香浓细滑的五谷豆浆😋

金灿灿老北京炸油饼😋（冷藏发酵）快手早餐（无小苏打和泡打粉）零失败！的小贴士

1.面粉根据吸水量预留一部分，逐渐添加，面团状态微微粘手很柔软。 2.发酵不充分可以在室温下松弛半个小时。 3.油温控制好，避免炸过头。 4.案板刷油防粘，但不要加干粉。

菜谱创建时间：2020-10-01 08:24:07