制作红豆沙馅1. 干红豆清水泡一晚，沥干水分，放入电饭锅，加入没过红豆一个指节的清水，开煮粥档，2小时。 煮好后晾一会到温热，里面还剩少许水分（如果水太多需要倒掉一些，否则炒馅需要很长时间才能把水分炒干），一起倒入料理机，加入白糖和食用油（最好不要选味道较重的食用油），打到细腻的豆沙状。
制作红豆沙馅2. 把豆沙倒入不粘锅中，全程小火炒，一定要一直搅拌。 成功tips：一定要选锅底较厚，受热均匀的不粘锅；一定要一直搅拌；一定要全程小火，尤其是最后豆沙炒到较干时，要把火再关小一些。
制作红豆沙馅3. 豆沙炒到这样抱团，比较干时，就可以出锅了。晾凉后放冰箱冷藏。
制作绿豆沙馅1. 绿豆容易熟，所以放锅里加水煮20来分钟，煮熟即可。把多的绿豆汤倒出，锅中只剩一小部分水。 当然，如果能买到去皮绿豆最好，颜色和口感都会好一些。我这里是实在买不到去皮绿豆，就直接带皮做了，不过味道还是不错的。
制作绿豆沙馅2. 剩下的步骤与制作红豆沙馅一致，最后炒至绿豆沙稍干抱团即可出锅。
制作奶香椰蓉馅1. 把鸡蛋打散，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
制作奶香椰蓉馅2. 加入淡奶油、奶粉、芝士粉、融化的椰子油、白糖、椰蓉，搅拌均匀。
制作奶香椰蓉馅3. 将搅拌均匀的椰蓉馅放入受热均匀的平底锅中，全程小火炒制，需要不停搅拌，直到水分炒干，即可出锅。
制作奥利奥馅1. 将奥利奥饼干夹心去掉，饼干装入保鲜袋，封口，用擀面杖把饼干打碎，尽量打得碎一些。
制作奥利奥馅2. 在打碎的奥利奥饼干中加入奶粉、炼乳、融化的黄油、淡奶油，搅拌均匀即可。
制作咖啡坚果馅1. 坚果可选任何自己喜欢的，我这里用了核桃、杏仁和腰果。烤箱预热170度，把坚果放入烘烤8分钟左右，烘烤好马上出炉，晾凉。如果选用烘焙熟的坚果，这一步骤可以省略。
制作咖啡坚果馅2. 把烤好晾凉的坚果放入料理机，把剩下的所有材料加入，高速打碎即可。 此处咖啡用量很少，所以尽量使用浓缩咖啡，否则可能没什么咖啡味道。如果没有浓缩咖啡机，可以用20毫升开水冲泡10克左右的原味速溶咖啡粉。
所有馅料做好之后，分别放入密封盒，晾凉之后密封冷藏。可以头天晚上做好馅料，冷藏一晚，第二天再做冰皮，制作月饼。
制作冰皮1. 把所有粉类混合均匀，过筛。 加入糖粉和炼乳，搅拌均匀。如果没有糖粉，也可以用白砂糖代替，但白砂糖溶解性没有糖粉好，需要多搅拌一下。 分次加入牛奶，每加入一点牛奶，就搅拌均匀，牛奶不要一次加入，不然粉类容易结块。
制作冰皮2. 加入融化的黄油，搅拌均匀，一定要充分搅拌，保证黄油充分融入，不要出现浮油。
制作冰皮3. 把搅拌好的面浆放入平底盘中，蒙上保鲜膜或锡纸，在其上扎几个洞透气，大火蒸25～30分钟左右，蒸好取出，用橡皮刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜静置晾凉。
制作冰皮4. 冰皮晾至温热，即可上手揉。这时候冰皮不粘手，可以不戴手套。揉到面团光滑，有延展性即可。
制作冰皮5. 取一部分面团，用手压扁，在中间放入3克左右可可粉。
制作冰皮6. 像这样包起来。
制作冰皮7. 揉面。揉均匀以后就成为可可味冰皮了。
制作冰皮8. 同样的方法制作好抹茶冰皮。
制作冰皮9. 把所有冰皮分成每个20克左右的小面团，分别揉圆。
包月饼1. 把所有馅料分成每个30克的小份，揉圆。
包月饼2. 取一个冰皮小面团，用手按扁，再用双手拇指和食指慢慢把面团捏成薄片。
包月饼3. 取一份馅料，包入冰皮中，一手虎口捏住皮，另一手拇指按住馅料，将皮慢慢往上推，直到皮完全包住馅料，小心封口，再揉圆，一个月饼就包好了。
包月饼4. 在月饼模具中撒一点糕粉，把包好的月饼用两手稍微搓一下，搓成圆柱形，放入月饼模具中，轻轻往下压一下，成形脱模。
这次做了3种口味的冰皮：原味、抹茶味和可可味，5种口味的馅料：红豆沙、绿豆沙、奶香椰蓉、奥利奥和咖啡坚果，包的时候可以随自己喜好随意搭配，发挥创意啦！ 冰皮月饼做好后，冷藏几小时再食用口感更佳。冷藏密封保存，最好不超过3天。
可可皮+奥利奥 小朋友最爱的口味。
原味皮＋奶香椰蓉 经典口味。
抹茶皮＋奶香椰蓉 这个配色很清新淡雅。
原味皮+咖啡坚果馅 咖啡好搭档！
抹茶皮+绿豆沙馅 清爽好滋味！
原味皮+红豆沙馅 香浓红豆沙回味无穷！
抹茶皮+咖啡坚果味 我的最爱！
你最喜欢哪个味呢？