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100克蛋黄豆沙月饼

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作者: 没事瞎折腾1
没事折腾

用料

100克蛋黄豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

1.把糖浆,油和枧水一起放入无油无水盆里,手动搅到融合一起后,面粉过筛筛入盆,用刮刀搅至无颗粒,然后放保鲜袋里揉均,或戴手套揉均成团,再放入保鲜袋密封,室温静置2-3小时。 2.感蛋黄洗静后,再用白酒洗一下,放烤箱180度烤5-7分钟,放凉待用。 3.室温红豆沙与蛋黄一起称重60克,然后把蛋黄用豆沙包住。 4.室温醒好的面团分好,每份40克,皮厚一点好包一点,掌心压平后把蛋黄豆沙团包住,用月饼模压出花纹 5.烤箱200度预热五分钟,月饼喷一点点水后放入烤五分钟,拿出刷蛋黄液,放回烤箱190度烤10分钟即可,期间注意观察颜色,如果深了可在五分钟后盖上锡纸,防止烤黑 6.蛋黄液是一个蛋黄加10克水,必须过筛不会有汽泡,刷薄薄一层就好 7.月饼做好放凉后密封打包,两天后回油就很好吃了。

菜谱创建时间:2020-09-30 22:29:12
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