真情告白蛋黄酥

作者： Moon的烟火

跟很多朋友一样一直想做蛋黄酥 又没有勇气开始 觉得很复杂 又麻烦 其实真的操作起来也还好 重点是满满的用心

用料

• 中筋面粉 200克
• 猪油 70克
• 咸蛋黄 20个
• 牛奶 100克
• 红豆沙馅 400克
• 酥皮材料
• 中筋面粉 140克
• 猪油 60克
• 牛油 10克
• 糖 20克
• 盐 2克

真情告白蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

鲜盐蛋只取蛋黄

步骤 2

摆在烤盘 喷一点酒 可以去蛋腥味，提高蛋黄的口感

步骤 3

上下火180度8分钟

步骤 4

现在来准备油皮 200克的面粉加上70克猪油 100克牛奶20克白糖 2克盐 先搅拌一下 再用手揉 差不多成团就放进面包机20分钟

步骤 5

酥皮的用料 140克普通面粉 加上60克猪油 10克黄油翻拌一下 刚开始就是这个样子 有点干 再用手揉一下 就成团了

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步骤 6

步骤 6

这个样子就是酥皮揉好了

步骤 7

油皮和酥皮用保鲜袋装起来醒面30分钟

步骤 8

这个时候我们来准备红豆沙馅 这是我自己炒的红豆沙馅 比外面买的好上手 外面的买过一次 很粘手 要沾粉才好成型

步骤 9

把红豆分成把红豆沙分成20克一颗 包上蛋黄

步骤 10

全部包好就可以放旁边休息了

步骤 11

先把油皮分成20克一颗按照顺序放旁边盖上保鲜膜

步骤 12

整理好酥皮也分成10克一样按照顺序放好盖上保鲜膜 然后在依次用油皮包上酥皮

步骤 13

在按照刚刚开始包的顺序擀开 擀成牛色状卷起来

步骤 14

这个样子 底部向上 再擀一次只擀长 不擀宽

步骤 15

再次卷起来

步骤 16

全部擀好卷好 排好 静止一下

步骤 17

擀面棒压下去

步骤 18

横着再压一下再从中间往两边像饺子皮一样擀开

步骤 19

包上红豆蛋黄馅

步骤 20

刷上蛋黄液 撒上芝麻

步骤 21

上下火175烤30分钟 根据自己的烤箱调整

步骤 22

出炉了

菜谱创建时间：2020-09-30 20:25:42