咸蛋黄喷少许白酒上锅蒸熟备用。
咸蛋黄、鸡蛋、牛奶、淡奶油、细砂糖加入破壁机中打成泥。
加入奶粉、低粉和玉米淀粉拌匀。
过筛一下。
倒入锅中小火加热，不停搅拌。
奶黄馅抱团不粘刮刀即可。
放入碗中保鲜膜贴面保存，至室温后可以放冰箱保存。
花生油、转化糖浆、枧水搅匀。
花生油、转化糖浆、枧水搅匀后加入面粉和成面团，我用10克奶粉代替了等量面粉。
用保鲜膜包起静置一小时左右。
皮和馅分成20克和30克一个的小球。
皮压扁后包入馅。
慢慢收口，裹一圈玉米淀粉。
50克月饼模具压出造型即可，烤箱预热200度，放入烤箱200度烤5分钟，拿出后表面刷一层薄薄的蛋黄液。
继续200度烤8-10分钟左右即可。
1⃣️烤箱提前预热，温度根据实际温度调整。 2⃣️奶黄馅不要炒太干了，会不容易成团。