黄翅鱼掏空内脏洗净，鱼背花刀后，倒入少许料酒，铺塞少许葱姜后腌制十分钟
大葱、姜、红椒切丝备用
将鱼放蒸箱蒸八分钟，出锅后挑出葱姜，沥干汤汁。铺上三丝，淋上少许蒸鱼豉油。
另起锅将油烧热，将烈油泼入鱼碟中即可。