自制高汤

作者： 空门射偏

自制高汤，做菜方便，代替味精、生抽调味。

用料

• 小母鸡 1只
• 牛棒骨 半根
• 胡萝卜 6分之一根
• 白洋葱 6分之一个
• 金华火腿 100克
• 干贝 50克
• 小葱 2根
• 姜 3片
• 胡椒 5粒
• 花椒 10粒
• 糖 20克
• 盐 30克
• 白酒 100ml
• 蒜头 1棵
• 水 15升

自制高汤的做法步骤

步骤 1

备小料。骨头焯水洗净，尽量去净肉，筋膜。

步骤 2

鸡对班劈开，洗净去头拔除血水备用（鸡腿、鸡翅、鸡杂留着下次吃😋）留其余部分，可用新鲜鸡架。

步骤 3

开水下调料棒骨煮2小时，中途根据情况加水。下干贝，火腿，胡萝卜，洋葱在煮1小时，下鸡煮1小时下糖、盐继续半小时即可。

菜谱创建时间：2020-09-30 15:20:09