奥利奥咸奶油慕斯

作者： 小y被注册了

又一款简单快手的甜品 会不会烤蛋糕都行 会烤蛋糕就加蛋糕体 不会烤蛋糕直接吃慕斯都可

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 糖 45克
• 可可粉 5克
• 低筋粉 45克
• 玉米油 45克
• 牛奶 45克
• 淋面
• 黑巧（法芙娜66%） 60克
• 淡奶油 80克
• 慕斯体
• 淡奶油1 300克
• 奥利奥碎 40g
• 细砂糖 25克
• 盐 1.5克
• 淡奶油2 50克
• 吉利丁 6-7克

奥利奥咸奶油慕斯的做法步骤

步骤 1

可可戚风蛋糕用的后蛋法，先把牛奶加热到微热冲开可可粉接着倒入牛奶和玉米油乳化融合，再放入分离好的蛋黄，蛋清放冷冻直到打蛋盆周围有一圈冰碴儿再打发。这一步不用放糖

步骤 2

可可蛋黄糊

步骤 3

一次性倒入或分三次倒入细砂糖打发蛋清直至硬挺

步骤 4

混合蛋黄糊和蛋白霜，先用手动蛋抽混合可以减少蛋白霜消泡的失败率，等看不到明显的蛋白霜后用翻拌刀整理

步骤 5

倒入六寸模具，烤箱预热160度，烘烤40分钟（根据自己烤箱调试温度，一般在155-170度之间）

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步骤 6

步骤 6

出炉倒扣冷却脱模。这一步没拍，可以参考任意戚风蛋糕配方。

步骤 7

接着做慕斯体，吉利丁冰水泡软。

步骤 8

淡奶油2微微加热放入泡软的吉利丁全部溶解备用。

步骤 9

奥利奥碎+淡奶油1+盐打发至六分发，请为流动状态，再把融化的吉利丁淡奶油液体倒入翻拌均匀。

步骤 10

戚风蛋糕分成两片，用硬的慕斯围边贴胶带固定好，一层蛋糕体浇上慕斯糊重复两次，放冰箱冷藏三小时或隔夜定型之后再淋面。

步骤 11

接着做淋面，淡奶油和黑巧放小奶锅加热

步骤 12

小火加热融化就行，放一会儿，不烫手就可以淋在蛋糕上了，继续冷藏。

步骤 13

大概半小时取出挤上奶油做一些装饰或者直接吃就行，如果不做蛋糕体可以用杯子或者小碗做成慕斯杯。

步骤 14

秋冬的feel

步骤 15

切一刀看看组织

步骤 16

配咖啡很赞

步骤 17

咸咸甜甜且微苦的回味 像极了人生呐

奥利奥咸奶油慕斯的小贴士

步骤没有非常细，不清楚的地方直接评论会回复的哈

菜谱创建时间：2020-09-30 14:47:48