牛奶、色拉油和细砂糖搅拌至乳化，状态是浓稠酸奶状，加入过筛的低筋面粉、可可粉、淀粉和泡打粉。
用手动打蛋器搅拌均匀无干粉。
再加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白加细砂糖(这个方砂糖不用分次加)、盐、塔塔粉放到厨师机无油无水料桶里。
打发蛋白档三分钟左右（电动打蛋器一样），打到提起打蛋器，有坚实的弯勾。 提前预热烤箱150度。
把打发蛋白1/3加入到巧克力蛋黄糊中，用刮刀亅型翻拌均匀。
再把拌好的糊倒回到蛋白液中翻拌均匀。
做好的蛋糕糊离模具30厘米处倒入六寸模具中，轻振两下振出大气泡，放入烤箱150度50分钟（时间和温度根据自己烤箱定），看蛋糕🍰熟不熟，看蛋糕糊涨到最高点之后，十分钟左右就好了。(回落一点稳定就好了)，出炉振两下振出热气，倒扣放凉脱模。
完美
内部组织非常不错。
1 可切片做成生日蛋糕，或者做成慕斯蛋糕，承受力非常好。 2 我这个是六寸加高模具，我做了两个量。 3 盐、泡打粉、塔塔粉少许，就是用两只手指捏一下的量。 4 淀粉起填充作用，使蛋糕更加细腻，孔洞均匀。