小美 蜂窝煤蛋糕

作者： 曦乐娘

蜂窝煤是我们小时候的记忆 孩子们已不知道它为何物 今天来做一个怀旧一下下😏

用料

• 黑芝麻酱/粉 20克
• 玉米油 25克
• 白糖（蛋黄用） 10克
• 牛奶 30克
• 蛋黄（55-60g/个大鸡蛋） 3个
• 竹碳粉 7-9克
• 低筋粉 40克
• 白糖（蛋白用） 25-30克
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 几滴

小美 蜂窝煤蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油、白糖和牛奶倒在一起，用蛋抽搅拌均匀乳化；

步骤 2

加入芝麻酱和竹碳粉；

步骤 3

搅拌均匀到无颗粒状；

步骤 4

将低筋粉过筛倒入碗中；

步骤 5

搅拌均匀无大颗粒；

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步骤 6

步骤 6

如视频画“之”字搅拌；

步骤 7

加入蛋黄；

步骤 8

搅拌均匀到丝滑状态；

步骤 9

将前面的蛋白加入无水无油干燥主锅、插入蝴蝶棒，滴入柠檬汁，加入白糖，设置2.5分钟—3分钟/速度3.5进行打发；

步骤 10

蛋白打到能够直立弯钩状态；

步骤 11

分三次将蛋白加入蛋液中，快速翻拌均匀即可；

步骤 12

倒入两个加高4寸模具中（如果不是加高则需要3-4个4寸模具）；

步骤 13

放入预热好的烤箱中，放入中下层烘烤，设置160度/35分钟烘烤；烘烤结束，取出倒扣在冷却架上至凉透；

步骤 14

蛋糕脱模后，保持蛋糕倒扣状态，找一根吸管（喝珍珠奶茶大小的吸管），先在蛋糕上定好每个洞的位置，切记乱戳，轻轻插入吸管，再将中间的蛋糕组织取下来；

步骤 15

依次完成效果如图👆

步骤 16

蜂窝煤蛋糕就做好啦！

步骤 17

哈哈哈 小时候打碎蜂窝煤 是不是要遭妈妈吵啊？😏

小美 蜂窝煤蛋糕的小贴士

如果觉得本食谱食材繁杂，也可以用黑米糕代替这个糕体✌️

菜谱创建时间：2020-09-30 08:15:16