饼皮制作：枧水、花生油、糖浆倒在一起混合均匀，然后加入中粉揉成团，加盖保鲜膜后静置两小时以上。
等的过程，我们来处理内馅： 坚果用熟的，尽量不要用生的，做成内馅之前先用烤箱烘烤一下。 1⃣️芝麻、开心果仁、南瓜子 ，150度约烤20分钟。 2⃣️榛子、 腰果、核桃、巴旦木、花生 150度约烤30分钟。
烘好的坚果取出烤箱，冷却后略微打碎，然后与玫瑰花酱、葡萄干、蔓越莓、白莲蓉混合。
混合好的馅料分成每个30克大小，搓成圆球。月饼皮分成每个20克大小。（我用的50克模具，按照皮馅4:6操作） ❗️菜谱首页图片中展示的是大月饼（用的是600克模具，按照皮馅5:5操作，皮子300克，馅料300克）
取一个饼皮，包入馅料，用虎口慢慢收紧，然后放入模具压实（模具可适量撒些面粉防粘）倒扣在铺了油纸的烤盘里。 送入预热后的烤箱200度烤5分钟，定型后取出，表面刷一层薄薄的蛋黄水（一个蛋黄+少许蛋清和清水稀释）然后放回烤箱，上下火模式190度再烤12-15分钟，表面上色后即可取出。
上一张未入炉和烤好的成品对比图
刚烤好的广式月饼，冷却后表皮硬脆，需要常温密封回油一天以上，皮子会变软。此时用刀切割会更容易，如果是做小月饼可直接食用。
1、如果想吃原味的饼皮，可将黑糖糖浆等量替换成普通糖浆即可 2、配方中一共选用了12种原材制作馅料，如果只选取几种记得算好比例，相应增加选取的食材用量，保证总数量一致。 3、配方可做约20个50克月饼。