咖啡🍞

作者： 陈何体统

2020.09.29自己调整了配方（原方用老面），我改成波兰种📝一下，水量不大刚刚好，操作方便 下次再多加5g水试试

用料

• 波兰种：
• 高筋粉 75g（superking）
• 干酵母 0.8g
• 水 80g
• 主面团：
• 高筋粉 250g
• 海盐 2g
• 香草糖 35g
• 奶粉 10g
• 鲜酵母 9g
• 水 150g
• 黑咖啡粉 8g
• 黄油 25g
• 配料：
• 蜂蜜丁 50g
• 巧克力豆 30g

咖啡🍞的做法步骤

步骤 1

波兰种室温发至2倍4°冷藏🈶沟（凹陷）方可使用（方便降低面团温度）

步骤 2

看着好酥服的面团呐😋

步骤 3

赞叭😎😎色一色一

步骤 4

用了切拌的方法混合蜂蜜丁与巧克力豆

步骤 5

面温控制的不错

展开全部

步骤 6

步骤 6

室温25°/1小时，戳洞刚刚好

步骤 7

分割成177g/个×4，滚圆保鲜膜盖好防干，松弛20分钟

步骤 8

日本1斤吐司盒

步骤 9

有点强迫症

步骤 10

刚刚的保鲜膜别丢盖上去发酵（做人家啊）

步骤 11

发酵了50分钟

步骤 12

有点发过啦！预备～～1-2-3进烤箱（预热200°）10分钟后盖锡纸，全程32分钟

菜谱创建时间：2020-09-29 23:55:20