麻香麻香的藤椒酸菜鱼（超详细无料包版）

作者： 小碗阿西吧

难度🌟🌟 耗时 45分钟 今天本来是没有想吃酸菜鱼的，打开买菜app免费菜的选项只剩两个，一把新鲜的花椒和一瓶健力宝。感觉这一把花椒很适合铺在酸菜鱼上，再来一把热油滋一下，满屋应该都是青花椒的麻香。 一般家里吃水煮鱼或者酸菜鱼我都会买黑鱼，黑鱼刺少肉弹，我习惯自己片鱼片，如果你们觉得不方便可以买现成的鱼片节约时间。

用料

• 黑鱼 1条
• 蒜 5瓣
• 盐 适量
• 鱼酸菜 1包
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 适量
• 姜 3片
• 香菜 3根
• 鲜花椒 一把
• 千叶豆腐 半块
• 金针菇 1把
• 魔芋丝 1盒
• 生抽 适量

麻香麻香的藤椒酸菜鱼（超详细无料包版）的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗净

步骤 2

这是剔下来的鱼骨

步骤 3

这是片好的鱼片

步骤 4

浆鱼片。根据鱼片的量加入适量的盐，白胡椒粉，然后往鱼片加水，少量多次，每次把水抓没了再加水，一共差不多加一个碗底的水，70ml左右。最后抓出鱼胶再打入一个蛋清，少量淀粉抓匀。

步骤 5

青花椒洗净备用

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步骤 6

步骤 6

可以准备一些你喜欢的配菜，我加了魔芋丝，金针菇和千叶豆腐。

步骤 7

姜蒜切丁，小米椒切段，鱼酸菜洗净切断。我这几天忌口没有做太辣的，喜欢辣一点的口感可以多放点小米椒和泡椒。

步骤 8

下油姜蒜辣椒爆香，油要多放一点因为酸菜比较吸油，接着把酸菜倒进去翻炒

步骤 9

鱼骨和鱼块倒进去和酸菜一起翻炒至断生，撒点盐

步骤 10

倒一壶刚烧开的开水盖上锅盖熬煮一会

步骤 11

汤转浓时候就可以把鱼块和酸菜捞出来

步骤 12

把配菜丢进去煮，要添点水啦

步骤 13

来点生抽调味

步骤 14

配菜也捞出来，重新开火把汤烧开，大滚以后加入腌制好的鱼片。放鱼片时候不要一坨一起放，快速散开放，这样鱼片容易熟，火再次滚开以后就可以出锅了。连汤带鱼片一起倒出，铺上鲜花椒，煎好的干辣椒段和香菜。

步骤 15

最后一步烧一点热油，滋油

步骤 16

香喷喷

步骤 17

千叶豆腐好吃QQ的

步骤 18

吸了汤汁的魔芋丝也太好吃了吧！

菜谱创建时间：2020-09-29 23:19:07