应季桂花系列之桂花茶、干桂花、桂花纯露、桂花酵素…

作者： 水儿家厨

院子里的桂花树开啦，今年在家没有错过花期。忙碌几天，总算完成了系列桂花产品，家有桂花的朋友都可以动手哦，莫要辜负满园幽香哈~

用料

• 桂花 若干

应季桂花系列之桂花茶、干桂花、桂花纯露、桂花酵素…的做法步骤

步骤 1

采摘盛开的桂花…

步骤 2

如果是制作纯露，这样采摘下来就可以用了。

步骤 3

如果要制作桂花茶和干桂花，还得细心清理，去掉花梗，只取花朵。

步骤 4

挑拣后的花朵。

步骤 5

桂花茶：取茶叶拌入桂花花朵即成桂花茶。这是我家乡特产龙井绿茶，加入桂花窖制后就是桂花龙井。花和茶比例是1:20，即20克茶叶加入1克桂花，密封，两天后就可以开喝，可长时间保存。喝之前剔除花朵，不然会有苦涩。

步骤 6

花朵拌入红茶，就是桂花红茶。比例和绿茶相同。

步骤 7

干桂花做法一：将挑选好的桂花洗净（桂花太轻飘，不太好洗，不能用重手，不然会伤花瓣，我是把桂花放在滤网里，用水冲净），放入焙笼，用30°温度慢慢烘干。

步骤 8

这是我用的电焙笼。

步骤 9

烘干的干桂花放入密封袋备用。

步骤 10

做桂花纯露：用纯露机或者蒸馏器，用采摘来未经去梗挑选的桂花即可制作。但刚做好的桂花纯露没啥味道的，要放在冰箱淳化过一段时间才行。

步骤 11

做好的桂花纯露放入冰箱保存，淳化数月即可使用。

步骤 12

桂花酵素：桂花做酵素也是很不错的。制作方法参考环保酵素就可以。但因为桂花比较轻，所以要比普通的原料少放一点，环保酵素的比例是1:3:10，桂花酵素的比例是1:2~2.5:10就可以。前几年做过，今年就没做。

步骤 13

干桂花做法二：桂花洗净晾干或用纸巾略吸干。

步骤 14

装入无纺布袋（少装些容易干），放入有生石灰的密封容器。

步骤 15

数天后拿出，如果桂花可揉成粉末说明够干燥了，取出另装密封袋。洗过的桂花颜色还是有点发黑，明年试试不洗的。

菜谱创建时间：2020-09-29 21:49:48