新鲜牛肉焯水去血水后洗净，再冷水下锅加3勺料酒煮熟，用筷子戳一下能戳穿即可，最后捞出来撕成小块。
如图材料放进油锅里炒出香味，加入生抽、老抽、糖、鸡精、盐一起炒融化。
将牛肉放进去翻炒10分钟，然后牛肉有充足时间入味。然后捞出来放进烤箱或者空气炸锅烘干，我自己吃习惯烘至半干，这里可以根据自己的喜好来控制时间，过程中要翻动。（烤箱：上下120℃烤5分钟后改成70℃直到烘干；空气炸锅：150℃烤25-30分钟，3分钟翻一次）
最后就是倒出来晾凉，最好真空包装。自制牛肉干放不了太长时间哦，要么冷冻，要么真空。