器具消毒
把A B C部分所有材料分别称好.
B部分倒入和面机拌匀，加入搅糖溶化的A部分在和面机慢速均匀成团。
调快速打至，7—8成面筋面团表面光滑，可拉出薄膜断口有锯齿.
将C部分包入面团里面，慢速搅均匀成团。
快速打一 二分钟，至十成筋度可拉出光滑薄膜，且裂口光滑。
起面后盖保鲜膜静置10至30分钟
菠萝酥皮 黄油室温软化，加入糖粉和盐，用鸡蛋抽打至顺滑，过筛加入低粉 奶粉 搅拌均匀成团冷藏30分钟备用。
奶酥馅 奶油芝士隔水50至60摄氏度软化，加入提前室温软化的黄油搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀，加入红豆粒提子干搅拌均匀（李子刚提前24h浸泡红酒，可增加风味）
分割成60克一个，搓圆静置15分钟，要盖保鲜膜，防止表皮风干。
1.搓圆 2. 拍平 3.包馅 4.收口 5.发酵
醒发完成盖菠萝皮
刷蛋黄
划菱形
烘烤 上火190摄氏度 下火170摄氏度，烘烤10+3min至表皮面金黄。
出炉品尝。