小林热卤——万般皆可卤

作者： 林小厨Kelly

热卤是潮汕美食之一 万般皆可卤即：只要喜欢想卤什么就卤什么！

用料

• 牛腩 500克
• 猪脚 500克
• 鸡爪 400克（剪掉指甲）
• 带皮大蒜 5-6瓣
• 带皮生姜 1块（拍扁）
• 红葱头 1个（拍扁）
• 干辣椒 3-4个
• 香叶 5-6片
• 八角 6-7个
• 五香粉 1勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 3勺

小林热卤——万般皆可卤的做法步骤

步骤 1

牛腩、猪脚、鸡爪洗净备用

步骤 2

鸡脚焯水后待用

步骤 3

大蒜带皮 红葱头拍扁

步骤 4

所有大料洗净待用

步骤 5

起油锅 牛腩、猪脚翻炒至金黄

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步骤 6

步骤 6

倒入大料一起翻炒爆香

步骤 7

加水没过食材 加入： 五香粉1勺 料酒2勺 老抽1勺 生抽1勺 蚝油3勺

步骤 8

放入电压锅使用牛／羊肉模式 静待出锅

步骤 9

加入鸡脚再煮10分钟

步骤 10

OK 出锅咯

小林热卤——万般皆可卤的小贴士

鸡脚易熟易入味 所以等牛腩、猪脚焖煮好再加入锅中同煮 煮的过程中不放盐！不放盐！不放盐！ 等出锅后尝尝不够味再加盐提味即可 剩余的卤汁可以重复使用， 卤鸡蛋、萝卜各类素材也是很好吃的 也可以用卤汁煮面，拌饭啥的

菜谱创建时间：2020-09-29 13:57:18