1.锅里放水，姜片+鸡肉焯水，洗净备用。 2.锅里放油，放冰糖，熬糖色。 3.放入鸡肉，炒一下。放葱、姜、干辣椒、八角、香叶。 4.放料酒、酱油、甜面酱，翻炒一会儿。 5.加水没过鸡肉，炖半个小时（肉鸡）。
6. 加点喜欢的菜。