红烧肉

作者： kiwi-_aomk

红烧肉啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！ 不戳水，需要炒糖色的带皮五花肉

用料

• 带皮五花肉 2斤
• 老抽 如图
• 糖 三勺
• 白酒 半两
• 葱姜蒜 适量如图
• 八角 3、4个
• 花椒 一把
• 白胡椒粉 一点
• 干辣椒 有没有都可以

红烧肉的做法步骤

步骤 1

今天的肉切的有点大，应该为1cm*1cm的小方丁（五花肉买带皮的才有灵魂）

步骤 2

大火热锅 比炒菜油多

步骤 3

3勺糖 一直大火

步骤 4

开始搅！搅搅搅！出沫 糖起泡（一直大火）

步骤 5

如此

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步骤 6

步骤 6

加肉磙糖色 搅搅搅 颜色搅匀后 把油稍微逼出来点

步骤 7

现在 锅底有些被逼出来的油水

步骤 8

加葱姜蒜

步骤 9

花椒

步骤 10

3、4颗大料

步骤 11

翻炒，编香 ，有佐料香味

步骤 12

加适量，老抽上色（大约加了一铲半）

步骤 13

肉大概是这个颜色，颜色浅再加点

步骤 14

加盐 适量 翻炒

步骤 15

加水放酒！！准备小火慢炖45分钟，（水大概没过肉）尝味道，淡了再加盐🧂

步骤 16

白胡椒粉 适量

步骤 17

红干椒一个提味（没有也可以），盖锅盖转小火45分钟开始炖吧

步骤 18

上桌

红烧肉的小贴士

①火一直是大火，等到炖的时候才转小火 ②五花肉不焯水 时直接放锅里的

菜谱创建时间：2020-09-29 12:09:27