扬州狮子头

作者： 苏州跃海食品

东南佳味，天下至美 丰衣足食的今天 难得遇到被打动的食物 这份清炖狮子头 味道确实不一般 入口满是清润的肉香

用料

• 五花肉 一斤半
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 蛋清 1个
• 胡椒粉 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量

扬州狮子头的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮（买回来的鲜肉冻一下会更好切）

步骤 2

先切片，再切条，然后切丁。切好稍微剁一下即可，要的就是这种大肉粒的效果。

步骤 3

生姜切成末/小丁

步骤 4

把切好的肉粒放在大碗里，加姜末、盐、料酒、胡椒粉。先翻拌均匀，再摔打上劲。

步骤 5

再加蛋清、生粉，继续翻拌，摔打。

步骤 6

烧一锅水，手沾湿，双手来回掂圆。水开后，下入锅中。

步骤 7

先大火煮定型，注意撇去浮沫。捞出换水，水开后放入狮子头，小火炖煮5、6个小时。

步骤 8

用余下的汤烫一些青菜，点缀在四周，完成。

菜谱创建时间：2020-09-29 11:29:45