腌制肉15分钟左右。1勺生抽、1勺料酒、五香粉、黑胡椒粉、几滴食用油、1/3勺糖、几滴水、淀粉，可以再加个蛋清。然后用手抓匀。 图片的肉太少了，不是全部的量。
芹菜、木耳、青椒切末。姜切片、蒜切末。 如果芹菜切段的话，可以先在盐水中浸泡五分钟，再捞出沥水入锅，这样比较脆。
放油和花椒，小小火慢慢激发花椒的香气，等到花椒全部变黑，捞出扔掉。
然后放入姜蒜，小火慢慢激发香气，等蒜末炒香即可，表面变金黄。
大火放入肉片，滑几下，肉熟后盛出。可以少加一点点老抽。
剩油放入芹菜末青椒末木耳末，翻四五下就可以放入肉，加盐调味，可以放一点鸡精。
出盘