芸豆泡发，去皮煮熟，捞出后加酸奶放破壁机里打碎打匀（酸奶放一部分），放入不粘锅，油分三次加入，加入糖和奶粉，还有剩下的酸奶（因为水量比较大，可分次加入），炒至不沾勺子，稍微干点。这个过程比较漫长，多点耐心。炒的时候如果有点粘锅，马上离火炒，把底部沾的部分炒下来，和豆泥混合，然后接着在火上炒。
芸豆泥放入中筋面粉揉好，继续下一步。
放入喜欢的馅料包好，滚一圈生面粉，把多余的粉去掉，放模具中压好。把烤箱预热好，喷一层清水，165度12分钟。
我包的是蓝莓流心莲蓉馅，还有莲蓉咸蛋黄馅。
广州酒家原方配料。