准备南瓜一块约260克洗净去皮，青椒2个洗净。
南瓜改刀成片，青椒红椒改刀成块，姜2片，蒜3瓣切成片。干辣椒3个洗净一切两段去籽。
起锅烧油，放入姜片蒜片爆香。当蒜片变成金黄色时加入干辣椒翻炒几下。
加入南瓜翻炒。
加入海鲜酱油半勺约20ml。
加入蚝油半勺约20ml。
加入白糖一小勺约8克左右，翻炒均匀。
当南瓜变色时加入青椒红椒。
炒至青椒红椒断生时出锅。
装盘。
营养美味可口的素炒南瓜做好啦！
1. 全程大火快炒。 2. 已经加了海鲜酱油和蚝油，酌情加盐。 3. 这里没有用味精鸡精等调味料，可根据个人喜好添加。 4. 喜欢南瓜片更软一点的，也可以加点水闷一下。但要注意水不要加多，否则成了炖南瓜啦。 5. 红柿子椒做配色用，可以不加。 6. 注意南瓜片不要切太薄，要有一定厚度，以免炒碎。