四川口味麻辣蛋糕

作者： 真真小食堂

这款蛋糕乍一吃味道一言难尽，但细细品味，却是香辣麻皆备，口感层次丰富，独特好吃！

用料

• 蛋黄 3个
• 糖 20克
• 内酯豆腐 120克
• 玉米油 40克
• 花椒粉 2克
• 辣椒粉 2克
• 低筋面粉 80克
• 盐 1克
• 蛋白 3个
• 糖 30克
• 白醋 2滴
• 15厘米中空戚风模具 1个

四川口味麻辣蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄里加入糖，内酯豆腐，用蛋抽搅拌均匀，最好把豆腐搅拌成小颗粒

步骤 2

加入玉米油，花椒粉，辣椒粉

步骤 3

筛入低筋面粉，盐

步骤 4

以翻拌的手法把蛋糊拌匀

步骤 5

蛋白里加入几滴白醋，分次加入白糖

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步骤 6

步骤 6

打发至硬性发泡

步骤 7

取1/3的蛋白放到蛋黄糊中拌匀

步骤 8

再倒回剩下的2/3蛋白中，以翻拌的手法拌匀

步骤 9

倒入直径15cm的中空模具中

步骤 10

160度烘烤40分钟 烤好后取出倒放放凉

步骤 11

开吃！这款蛋糕乍一吃口感一言难尽 但细细品味，却是香辣麻具备，口感层次丰富，还蛮独特好吃的

步骤 12

由于蛋糕里加入了豆腐，所以蛋糕不像普通的戚风蛋糕那么轻盈，口感更加绵密湿润

菜谱创建时间：2020-09-29 09:25:24