白糯米甜酒酿/酒糟/醪糟

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 白糯米 320克
• 甜酒粉 3克
• 温开水 250克

白糯米甜酒酿/酒糟/醪糟的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 1⃣️发酵酒酿的容器提前高温消毒

步骤 2

白糯米稍微清洗2～3遍，提前用清水浸泡16小时。

步骤 3

浸泡好的糯米稍微有点透（不是透明的），再稍微清洗1～2遍，沥水备用。 ⚠️如果水浑浊，发酵出来的糯米酒也会不清透。

步骤 4

泡好的糯米倒入垫了纱布的蒸笼内

步骤 5

冷水入锅蒸，水开后再蒸25～30分钟 ⚠️如果糯米多，时间要适当增加，把糯米蒸熟了即可。

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步骤 6

步骤 6

蒸出来的糯米用手捏，软中带有弹性。趁热把糯米饭打散。

步骤 7

250克温水与3克甜酒粉融合

步骤 8

倒入蒸好放凉的糯米饭中

步骤 9

混合均匀，水慢慢会被糯米吸收

步骤 10

戴上手套

步骤 11

把米饭轻轻压实，这样发出来的酒糟才会成型。

步骤 12

用筷子在米饭中了开个洞，发酵好的酒会慢慢从孔中渗出。

步骤 13

密封起来，放常温温暖处发酵1～4天。 我这里现在室温28度，需要发酵3天左右。冬天时间会更久一点。（全程看状态，不看时间）

步骤 14

「白糯米版·酒酿酒糟」

步骤 15

「白糯米版·酒酿酒糟」

步骤 16

「酒酿鸡蛋羹」

步骤 17

「超好吃‼️牛奶酒酿/醪糟」http://www.xiachufang.com/recipe/105928735/

菜谱创建时间：2020-09-28 22:31:53